El otoño es esa época del año en la que nos apetecen platos sustanciosos que nos llenen de energía. Y no hay mejor manera de disfrutar de ellos que acompañándolos con los vinos que realzan gratamente sus sabores.
Tintos con cuerpo, blancos complejos y hasta rosados funcionan muy bien con platos de esta época. Si eres de los que quiere disfrutar de un buen manjar, hoy te enseñamos los mejores vinos españoles para maridar tus recetas de este otoño.
¿Por qué escoger vinos españoles en otoño?
Durante el otoño, nuestras comidas cambian y empezamos a consumir esos platos típicos españoles que son más contundentes, como los guisos o las carnes asadas.
Entre las características que hacen a los vinos españoles perfectos para esta época del año están su cuerpo, su estructura y su capacidad para maridar estas comidas. Además, muchos de ellos tienen notas especiadas y afrutadas que ayudan a complementar los sabores del otoño que, junto a la estructura y profundidad, hacen que encajen a la perfección con los sabores densos de estos platos.
Los mejores vinos tintos españoles para las comidas otoñales
En otoño, los tintos son los reyes indiscutibles de la mesa. A medida que bajan las temperaturas, apetece más algo con cuerpo que complemente esos platos.
Si hablamos de vinos españoles y tintos, debemos mencionar al Rioja, que tiene algunas de las mejores opciones de nuestro país. Los reservas y gran reservas de esta zona, tienen todo lo que necesitas para acompañar las carnes asadas y guisadas. Con notas de vainilla, especias y frutos rojos, un Rioja es ideal para una pierna de cordero al horno o un buen chuletón a la brasa.
El Ribera del Duero es también una gran alternativa si buscamos una opción potente. Elaborados mayormente con uvas Tempranillo, los vinos de esta región son potentes y robustos, con sabores a frutas oscuras y toques de madera.
Por último, si queremos un tinto más exclusivo y con carácter, el Priorat tiene un toque mineral que lo convierte en un aliado perfecto para comidas con personalidad.
Vinos blancos españoles para el otoño
Normalmente, asociamos los vinos blancos al verano, pero hay algunos que combinan muy bien con los sabores del otoño, como el Albariño. Este vino gallego es fresco, pero con el cuerpo suficiente para acompañar platos de pescado grasos como el salmón o el bacalao al horno.
El Verdejo es otro clásico de los vinos españoles, especialmente de la región de Rueda. Envejecido en barrica, puede ser el acompañamiento perfecto para platos de pollo, pavo o incluso un risotto cremoso de setas.
Otro de los clásicos es el Godello, un vino blanco de Galicia que tiene una buena estructura para maridar con platos de pescado al horno o con platos de pasta con salsas pesadas.
Vinos rosados españoles para las comidas de otoño
Aunque los rosados suelen estar vinculados al calor y las terrazas de verano, tienen la estructura suficiente para acompañar comidas más otoñales.
El rosado de Navarra es la cuna de los mejores de España. Estos vinos son un poco más robustos que los típicos de verano, lo que los convierten en una opción perfecta para acompañar platos de aves.
Los rosados de la Rioja también merecen una mención. Estos funcionan muy bien con platos de cerdo o incluso con parrilladas de verduras, lo que los hace bastante versátiles.
Cómo maridar vinos españoles con platos otoñales
Cuerpo del vino vs cuerpo del plato
Uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta cuando elegimos un vino para acompañar un plato es el cuerpo, tanto del vino como de la comida.
Para los platos contundentes, necesitamos vinos que tengan un cuerpo suficiente para resistir los sabores potentes y equilibrarlo, como el Rioja Reserva. La regla general dice que a mayor peso del plato, mayor debe ser el cuerpo del vino.
Acidez para platos grasos o cremosos
Los platos de otoño muchas veces son más grasos o tienen salsas cremosas. Para equilibrar este tipo de comidas, lo ideal es optar por vinos con una buena acidez como el Albariño, el Verdejo o los rosados.
El truco aquí es que la acidez del vino ayuda a cortar la grasa de los platos, haciendo que las comidas no se sientan demasiado pesadas y consiguiendo un equilibrio.
Cómo actuar ante las especias y sabores intensos
En otoño, es común que las comidas se cocinen con más especias, hierbas aromáticas y condimentos que aportan sabor y complejidad.
Para estas combinaciones, lo ideal es buscar vinos españoles con notas especiadas o incluso terrosas, que resalten los sabores intensos sin sobrecargarlos.
